秸秆经适当的加工调制，可改变原来的体积和理化性质，便于牛的采食，提高适口性，减少饲料浪费，提高其营养价值。到目前为止，在养牛业中，行之有效的加工方法主要有物理方法、生物学方法和化学方法。这几种方法也可综合应用。

物理方法 

即对秸秆进行切短或粉碎、制成颗粒饲料、秸秆、碾青、热喷等，目前在国内普遍采用。方法一般不能改善秸秆的消化利用率，但可以改善适口性，减少浪费。秸秆粉碎后与精料混合使用，可扩大饲料来源。除此以外，有人试图采用蒸煮或辐射处理来改善稿秆的营养价值，也取得某些进展，但还未进入实用阶段。 

切短：秸秆经切短便于采食和咀嚼，并易于与精料拌匀，防止牛挑食，从而减少饲料浪费，提高采食量。切短的长度一般为1.5-2.5厘米。

粉碎：粗饲料经适当粉碎，可提高采食量，多采食的部分能补偿粗饲料本身所含能量的不足。但要注意粉碎粒度。

颗粒饲料：粗饲料经粉碎与其他饲料配成平衡饲粮，然后制成颗粒，适口性好，营养平衡，粉尘减少，颗粒大小适宜，便于咀嚼，改善适口性，从而提高采食量。

在国外，有的用单纯的粗饲料或优质干草经粉碎制成颗粒饲料，可减少粗饲料的体积，便于贮藏和运输。

秸秆碾青：将秸秆铺在地面上，厚度为30-40厘米，上铺同样高度的青饲料，上面再铺秸秆，然后用磙碾压，青饲料流出的汁液被上下两层秸秆吸收，经过该处理，可缩短青饲料晒制的时间，并提高粗饲料的适口性和营养价值。青饲料以豆科牧草较好。

热喷饲料：将初步破碎或不经破碎的粗饲料装入压力罐内，用1471-1961千帕的压力，持续1-30分钟，然后突然减至常压喷放，即可得热喷饲料。经该处理，可提高牛对粗饲料的采食量和有机物质消化率。

生物学方法

即利用微生物在发酵过程中分解秸秆中的半纤维素、纤维素等，再连同菌体喂牛。微贮对改善秸秆的营养价值，提高粗蛋白含量有一定效果，下表列出了秸秆微贮前后主要营养成分的变化。